Receitas simples pra testar na quarentena

Nem só de miojo vive o quarentener, né pessoal? Já que estamos em casa, que tal se arriscar um pouquinho na cozinha e testar umas receitas novas?

Essa é uma ótima oportunidade para soltar o masterchef que existe em você (ou não kkk) e ainda aproveitar o momento para juntar e fazer aquela graça com a galera de casa.

Couve-Flor Gratinada

Ingredientes

2 couves-flores higienizadas

4 g de sal

1 g de pimenta-do-reino

30 ml de azeite

Creme de couve-flor

1 couve-flor assada

30 g de manteiga

30 g de cebola

25 g de farinha de trigo

1 g de noz-moscada

1 g de sal

500 ml de leite

Montagem

30 g de parmesão ralado

Modo de Preparo

1. Regue a couve-flor com o azeite e salpique o sal e a pimenta.

2. Envolva a couve-flor em um papel-alumínio e asse, por 40 minutos, a 200 oC.

3. Verifique se está macia e reserve.

Creme

1. Em uma panela, coloque 25 g de manteiga e derreta;

2. Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta meio líquida e ficar bem homogênea;

3. Acrescente o leite e mexa até obter uma textura de creme, sempre ao fogo médio;

4. Tempere com sal e noz-moscada. Reserve;

5. Em uma frigideira, coloque o restante da manteiga e salteie a cebola. Adicione esse preparo ao molho branco;

6 Pegue uma couve-flor assada, pique e misture com o molho branco;

7. Bata essa mistura no liquidificador até ficar homogênea.

Montagem

1. Em uma frigideira, coloque o molho de couve-flor, com a couve assada por cima;

2. Regue com um pouco de molho e salpique parmesão ralado;

3 Leve ao forno a 180 oC até que o parmesão doure.

Receita do Henrique Fogaça

Torta de Frango com Requeijão

Ingredientes

Massa

300 g de farinha de trigo

150 g de manteiga bem gelada cortada em cubos

75 g de creme de leite UHT

50 g de ovo

Recheio

200 g de requeijão cremoso (1 copo)

1 colher (sopa) de manteiga

2 peitos de frango desfiados

1 cebola média picada

1 lata de milho cozido

Cebolinha-verde a gosto

Montagem

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 ovo

Gergelim preto a gosto

Modo de Preparo

Massa

1. Bata a farinha com a manteiga gelada em cubos no processador de alimentos, com a lâmina de corte, até obter uma “areia”; 

2. Adicione os demais ingredientes, comece a processar e pare assim que formar uma bola de massa; 

3. Coloque a massa em um saquinho ou filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.

Recheio

1. Coloque a manteiga em uma panela e leve-a para esquentar; 

2. Assim que estiver bem quente, junte a cebola picada e deixe refogar com a panela tampada até ficar transparente; 

3. Adicione o frango cozido desfiado e o milho cozido (sem a água) e continue refogando; 

4. Verifique o sal, retire do fogo e coloque o requeijão cremoso e a cebolinha-verde; 

5. Misture bem e volte a verificar o sal.

Montagem

1. Enquanto o recheio esfria, divida a massa em 3 partes;

2. Reserve 1 delas e, das outras 2, pegue pequenas bolinhas de massa e aperte-as contra uma forma de torta de 22 cm de diâmetro por 2,5 cm de altura até que ela fique toda “forrada”. Deixe pequenas sobras nas bordas para fechar a parte de cima; 

3. Coloque o recheio sobre a massa; 

4. Abra a massa reservada entre 2 sacos plásticos, cubra a torta e retire os excessos, apertando com o polegar de cima para baixo e de dentro para fora, para garantir que as partes de baixo e de cima fiquem bem vedadas;

5. Pincele a superfície com um ovo batido, misturado com o azeite de oliva; 

6. Salpique a torta com o gergelim preto e asse-a em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 a 60 minutos.

Receita do Pastificio Primo

Penne com tomate cereja e atum

Ingredientes

1 pacote de massa tipo penne;

600g de tomates cereja;

1 dente de alho picado;

1 lata de atum em conserva bem escorrida;

3 colheres (sopa) azeite;

2 colheres (sopa) de pimenta dedo-de-moça fresca sem as sementes e picada;

50g de azeitonas cortadas em rodelas (pretas e ou verdes);

1 colher (sopa) de alcaparras lavadas e escorridas;

1 colher (chá) de raspas de limão;

1 colher (chá) de suco de limão;

3 colheres (sopa) de ervas picadas;

1 colher (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente;

Sal a gosto.

Modo de Preparo

1. Ponha a massa para cozinhar em uma panela grande com 4 litros de água fervente e salgada; 
   
2. Aqueça o azeite numa frigideira grande, junte a pimenta picada e cozinhe, mexendo, por aproximadamente 2 a 3 minutos;
   
3. Junte os tomates (inteiros ou cortados ao meio, se preferir) e cozinhe, mexendo, por 4 a 5 minutos, até começarem a soltar o líquido;
   
4. Acrescente o alho e cozinhe, mexendo, por 30 segundos, ponha as raspas e o suco de limão e mexa rapidamente; 
   
5. Tire a panela do fogo, acrescente a manteiga, mexa; 
   
6. Escorra a massa quando estiver cozida, mas firme (reserve uma concha da água do cozimento para usar no molho); 
   
7. Despeje a massa cozida na frigideira com os tomates e volte ao fogo. Adicione o atum em pedaços, as alcaparras e azeitonas, mexa. Prove o sal; 
   
8. Despeje a concha de água do cozimento na panela, mexa, espalhe as ervas aromáticas, ponha a massa e o molho na travessa e sirva em seguida.

Receita do Paladar Estadão

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Boa sorte e bom apetite, chefe!