Cortes de carne baratos pra economizar na sua próxima compra

O segredo de quem manja muito de cozinha não é só saber o ponto, mas também manjar dos cortes de carne baratos que entregam tudo no sabor e ainda fazem o dinheiro render até o final do mês. Até porque dá para comer muito bem gastando pouco, basta conhecer as partes do boi (e do porco) que o pessoal costuma subestimar.

E com um pouco de criatividade e as dicas certas, você transforma aquela peça que ninguém dava nada em um banquete de respeito. Bora descobrir como encher o prato gastando pouco?

Use o índice para navegar entre as melhores opções ou as que te chamaram mais atenção:

Qual o corte de carne mais barato?

Não existe uma tabela fixa, já que o preço do corte de carne mais barato pode variar de acordo com a região do Brasil ou as promoções do dia no açougue. Mas algumas opções são beeeeem conhecidas por baterem ponto no topo da lista de economia:

• Músculo: extremamente saboroso e rico em colágeno, ideal para quem busca nutrição com preço baixo;
• Acém: o rei do custo-benefício, sendo uma carne magra na medida e muito versátil;
• Paleta: localizada na parte dianteira, é uma carne suculenta que ganha de longe de muitos cortes “nobres”;
• Peito bovino: um corte mais firme, porém com uma camada de gordura que garante um sabor inigualável após o cozimento.

Quer preparar um cozido ou ensopado de respeito?

Acém

O acém é, sem dúvidas, um dos cortes de carne mais baratos e amados por quem não abre mão de fazer aquele picadinho clássico de meio de semana — se liga nessa receita que dá pra fazer em uma panela só — ou para quem adora rechear sanduíches e tortas porque absorve muito bem o tempero e não resseca com facilidade. 

Então, se você quer uma carne que renda para a família toda e ainda garanta um molho encorpado, o acém é a sua escolha certeira.

Músculo

Se a ideia é fazer render, o músculo é imbatível graças ao seu alto teor de colágeno, que derrete durante o preparo e cria um caldo grosso e aveludado. É a carne oficial da panela de pressão, ficando macia a ponto de desfiar com o garfo.

Além de ser um corte de carne barato, ele é excelente para sopas e ensopados que precisam de sustância. O rendimento é alto porque ele não “encolhe” tanto quanto outras carnes mais gordurosas, mantendo o volume no prato.

Peito bovino

O peito bovino é para quem tem um pouquinho mais de paciência, pois exige um cozimento lento para atingir a perfeição. Apesar de ser firme, ele compensa com um sabor intenso que poucas carnes conseguem entregar.

É uma ótima opção para fazer aquele assado de panela com batatas que perfuma a casa inteira. Por ser uma peça grande e pesada, costuma ter um preço por quilo bem atrativo no mercado.

Para quem não quer dificuldade no almoço

Paleta em bifes finos

Quem disse que só de alcatra vive o homem? A paleta, quando cortada em bifes bem fininhos, resolve o almoço rapidinho. Ela é suculenta e, se preparada na chapa bem quente, não deixa nada a desejar para os cortes mais caros.

Coxão duro

O nome pode assustar, mas o coxão duro é um aliado fiel de quem busca o corte de carne mais barato para o dia a dia. O segredo aqui é cortar contra a fibra ou usar um martelinho de carne para garantir a maciez no bife acebolado.

Bisteca suína

Se o orçamento apertou de vez, escolha a bisteca suína, que é quase sempre mais barata que qualquer corte bovino. Ela grelha super rápido, é saborosa e traz uma variação bem-vinda para o cardápio da semana.

Vai fazer um churrasco pra galera em casa?

Fraldinha

A fraldinha é a queridinha de quem quer um corte de carne barata para churrasco mas não quer abrir mão daquela gordurinha saborosa. Com suas fibras longas e maciez garantida, ela custa bem menos que uma picanha e faz um sucesso absurdo na grelha. 

É só colocar um sal grosso, cuidar para não passar do ponto e servir para a galera.

Maminha

A maminha é aquele corte que oferece um custo-benefício que beira a perfeição, sendo muito mais em conta que os cortes premium das churrascarias famosas. 

Ela é uma carne extremamente suculenta e aceita muito bem diversos tipos de temperos. Se você selar a peça inteira e depois fatiar, vai ter um churrasco digno de profissional sem precisar quebrar o porquinho.

Linguiça toscana

Churrasco sem linguiça nem é churrasco, né? Além de ser um dos itens mais baratos da lista, todo mundo gosta de linguiça toscana, ela é ótima para “segurar” a fome dos convidados enquanto as carnes maiores estão no fogo.

Costelinha suína

Para dar aquela variada no cardápio e economizar de verdade, a costelinha suína é a alternativa perfeita ao churrasco bovino tradicional que anda mais salgado. 

Ela demora um pouco mais para assar, mas o resultado final, com aquela carne soltando do osso e a gordurinha crocante, faz cada minuto de espera valer a pena. É sucesso garantido e muito mais barato que costela de boi.

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