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Afinal, o que é kebab e por que ele é tão bom?

Lais Alves Lais Alves 25/08/2026
Afinal, o que é kebab e por que ele é tão bom?

Descobrir o que é kebab é o primeiro passo pra se apaixonar por um dos pratos mais sensacionais que existem no mundo todinho. Esse rango, que atravessou séculos e continentes, vai muuuuuuito além de um simples lanche pra salvar a noite, viu? Ele marca presença tanto em restaurantes chiques quanto em barracas de rua.

Sim, ele é queridinho por tudo e por todos. Mas ó, nada de achar que ele é só um espetão giratório de carne gigante. Como a receita não tem bem um padrão, um kebab de respeito exige criatividade, desde o preparo da carne até o jeito que ele chega no seu prato (ou na mão, você que manda).

Bora navegar pelas curiosidades dessa iguaria e entender por que a galera pira nesse preparo? Também dá pra usar o índice pra agilizar a sua leitura:

O que é kebab? 

Ao contrário do que a maioria das pessoas acha sobre o que é kebab, a tradução do nome é basicamente carne grelhada ou frita. Ou seja, kebab é a carne grelhada em si, e não o sanduíche.

É que gente se acostumou a ver a versão em sanduíche porque ela virou um verdadeiro fenômeno, só que na culinária turca e nos países vizinhos, a história vai além e inclui desde espetinhos artesanais até montagens chiquérrimas servidas no prato com molho de tomate, iogurte e legumes.

Aproveitando o papo, sabe um rango que tem uma história bem curiosa? A mortadela! Dá uma lidinha no nosso post sobre ela depois que você terminar por aqui. Juro que você não tá preparado pra tudo que a gente vai te contar.

E qual é a origem do kebab?

Se você quer uma resposta curta, ele é um prato turco. Mas a origem do kebab vem de muito tempo atrás e tem tudo a ver com os hábitos dos povos nômades e soldados do Oriente Médio. Diz a lenda que os guerreiros medievais usavam as próprias espadas pra espetar pedaços de carne e assar tudo direto no fogo da fogueira durante os acampamentos de guerra, acredita?

E conforme o Império Otomano foi se consolidando, a galera foi aperfeiçoando o preparo e criando versões regionais de dar água na boca.

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Quais são os principais tipos de kebab?

Existem vários tipos de kebab espalhados pelo mundão, e cada um usa um corte, um tempero ou um jeito de assar totalmente diferente pra garantir um sabor único e dar aquele “tchan”.

Aqui estão os tipos de kebab mais famosos pra você ficar com a boca cheia d’água — e pedir o seu no app do aiqfome — e virar especialista no assunto.

Döner

Essa é a versão mais famosa no Ocidente e a campeã de vendas por lá. São cortadas tiras beeeem fininhas de carne bovina, frango ou cordeiro para empilhar num espetão vertical que fica girando bem devagarinho na frente do fogo.

Conforme a casquinha de fora vai assando, o cozinheiro fatia tudo na hora e monta ele no pão ou no prato. A gordurinha derrete e escorre pela peça inteira, deixando a carne surreal de suculenta.

Shish

Esse aqui é o clássico espetinho que todo brasileiro bate o olho e reconhece de primeira. Pedaços de carne marinada são intercalados num espeto de metal com cebola, pimentão e tomate, e depois vão direto pra brasa.

O segredo tá justamente na marinada, que costuma levar iogurte, azeite, alho e temperinhos secretos. É isso que deixa a carne tão macia que quase derrete na boca.

Adana

Vindo direto da cidade de Adana, na Turquia, esse kebab é feito com carne moída bem temperada com pimenta vermelha, alho e ervas frescas.

A massa de carne é moldada com as mãos ao redor de um espeto largo e achatado antes de ir pra grelha. O resultado é um espeto levemente picante, muito suculento e cheio de personalidade.

Iskender

Esse é considerado por muita gente como a versão mais chique entre os tipos de kebab. O Iskender leva tiras de döner kebab servidas por cima de pedaços de pão pita quentinho, cobertas com molho de tomate caseiro e uma paulada de manteiga derretida.

E não acaba por aqui! Ele ainda vem acompanhado de uma colherada generosa de iogurte fresco do lado, criando um contraste perfeito de sabores.

Pode admitir que você ficou babando por aí também.

Mas como o kebab foi parar no Brasil? 

O prato desembarcou em terras tupiniquins trazido por imigrantes turcos e ganhou aquele abraço caloroso do nosso povo, que não nega uma carne bem temperada. Por aqui, a versão que mais pegou foi o sanduba no pão folha, além de inspirar o nosso guerreiro das ruas: o famoso churrasco grego.

Claro que o jeitinho brasileiro deu uma adaptada na receita.

A diferença fica por conta do sabor da carne, que tem menos gordura que as árabes e europeias, e também no recheio (bem generosos) e acompanhamentos, como maionese temperada, batata palha e milho pra conquistar a galera.

Sabia que existem mais culinárias que foram inventadas com a chegada de imigrantes? A gente já contou por aqui sobre a gastronomia nikkei e os rangos tex-mex também. Vale a leitura.

Mais legal do que este post, só pedir kebab com desconto!

É só falar em rango bom que já bate aquela vontade? Diz aí, você também é desses? Difícil ler um post inteiro falando sobre o que é o kebab e não ficar com vontade de pedir essa delícia hoje, afinal, comer é um dos melhores prazeres da vida!

E você sabia que nós somos o 2º maior app de delivery do Brasil? Então, bora aproveitar as melhores comidas da sua cidade que estão no aiqfome e fazer seu 1º pedido usando o cupom REFOGADAO pra ter 25% de desconto!

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E se você ainda não sabe como usar, dá uma olhadinha no guia completo de como pedir com cupom no aiqfome que a gente preparou.

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Sobre o Autor

Lais Alves
Lais Alves

Eu sou a Lais do aiqfome, prazer! Moro no interior de São Paulo, me formei em jornalismo, com especialização em redação e escrita criativa e atuo como redatora há mais de 7 anos, sendo 3 deles no segmento de delivery. No aiqfome, crio conteúdos para fominhas (que são os usuários do aplicativo), licenciados, lojistas e o que mais precisar. Sou tagarela, se deixar eu não paro de falar... e de escrever também!

60 Comentários

  1. Boa tarde!

    onde encontro distribuidor no Brasil de produtos para pita e outros?

    • Oi Walkiria, infelizmente não temos contato com nenhum distribuidor :/

  3. Olá gostaria de saber se já abriu a fábrica de fazer a carne para Kebab no Brasil. Obrigada

  4. alguem conseguiu alguma resposta atraves deste site? EU tambem gostaria de saber onde tem carne para kebab e jamais obtive uma resposta….
    Agredeço se alguem puder me informar. trindad2000@hotmail.com

  5. Alguém já descobriu onde compra os rolos de carne para fazer o Kebab?

  6. Onde comprar carnes prontas para kebab (para envio) em São Paulo e Rio de Janeiro?
    Desde ja muito obrigado!

  8. Olá só brasileira e quero abrir um Kebab na minha cidade é gostaria de saber o de poso compra a carne e a MachIna do kebab

  9. ola meu nome e dayane gostaria de saber se alguem ja conseguiu carne de kebap no brasil,por favor se ja conseguiram entrar em contato comigo ou deixar algum contato,muito obrigada (34) 633170566

  10. Olá tudo bem? Meu nome é Andrei Insognia e tenho real interesse de abrir uma franquia do Döner Kebab quando voltar ao Brasil. Moro na Alemanha e vejo o sucesso que faz por aqui. Onde posso ter informações de preço de máquinas, da franquia, quem contactar para abrir um restaurante Döner etc…

    Meu e-mail é ainsognia@yahoo.com.br

    Ficaria grato se me respondesse,

    Atenciosamente,

    Andrei.

  11. Ola pessoal, Gostaria de ajudar a todos que possuem dificuldades. Sou um estudioso da arte do Shawarma ou Kebab. A 09 anos estudo a viabilidade deste negócio no Brasil, como sou um professor e consultor de negócios comerciais, decidi montar uma rede de franquia de Kebab´s. Meu negócio dará inicio dia 11/08/2014 e o primeiro ponto será dentro de um Centro Universitário. Desejo muito difundir esta cultura no Brasil e temos que juntos mudar a má impressão que o Churrasco Grego deixou no país, principalmente na região sudeste. Estou a disposição para ajuda-los, seja para a resposta de uma simples pergunta ou para ser um consultor e ajuda-lo a fazer seu negócio decolar. Sei todos os processos e manipulações necessárias, tanto para as receitas Turcas e Alemãs (originais) quanto para as melhores adaptações ao paladar brasileiro. Segue o meu contato: ricardo.bifulco@gmail.com

  12. Ola bom dia , preciso de fornecedor de pão e espeto para kebab!!!! Alguém pode me ajudar.

  13. Ola, gostaria de trabalhar fazendo kekab mas nao sei se no Brasil vendem o espeto pronto. voces poderiam me orientar? Obrigada

  14. bem meus senhores e minhas senhoras vai abrir ate ao fim do ano uma fabrica no brasil mais precisamente em minas gerais com linha de produçao de rolos de kebab de frango boi e misto pra ja, e todo o tipo de maquinaria inerte a mesma

    • segundo eu sei nao existe nenhum fabricante ainda de rolos de kebab, mas apartir do inicio do proximo ano ja haverá distribuidor, principalmente na região de MINAS GERAIS..de momento quem pode fabricar nao pode vender sem o carimbo ou seja selo da vigilancia sanitaria.

      • João, será você o fabricante? Caso não seja você teria mais informações de quem seria? Nome, telefone, cidade e coisa do tipo??

      • JOAO MANOEL, BOA TARDE,
        Estou procurando um fornecedor de carnes para kebab, vcs ja comecaram a distribuicao? Por favor, entre em contato comigo pelo meu email. muito obrigada!!

    • ate que enfin nao vejo a ora di poder abri meu kebab vin da italia e estou tentando fazer lo e nao cosico apenas vcs tiverrn o rolo de carnes mi contati por favor (28)99691427

    • Olá,estive olhando algumas pastagens, sobre a carne de kebab e acabei neste sito, sei que são conversas antigas mais vc sabe me dizer onde eu poderia comprar a carne pro kebab?

  15. Boa noite moro em portugal volto agora para Brasil gostaria de abrirnuma loja de kebab ja tenho loja em portugal que vende kebab mais ainda nao encontrei no Brasil se alguem pode me ajudar onde compro carne os pães molhos etc vou abrir franquia no Brasil se alguem tiver enterçado pode entrar em contato alem do kebab nossas lojas vamos ter salgados ,açai sumos e batidos naturais email andersonmrcocos@gmail.com ou facebook/mrcocos obrigado

  17. olar pesso ajuda a qui mi possa ujudar tanbem estou em brescia na italia st retornando pra vitoria es e to presizando de saber como preparar essa carne ou seja aonde compra-la ja pronta obrigado aqui possa mi ajudar

    • Lo ola acabei di chegar en es marataizes eu tb ta ai a torino as machina do kebab e melhor vc tazer da ai por que as que ten en sao paulo alen de ser caro o material e muito fraco se vc quizer esse e o rapaz que faz contsiner di mudasas fi brasileiros que voltao pro brasil fiz o meu com ele mias coisas chegarao muito bem e trouse comigo 2 machinas di fazer o kebab

  18. OLA MORO NA ITALIA E ESTOU RETORNANDO PARA O BRASIL NO PROXIMO MES , EU E MEU MARIDO GOSTARÍAMOS DE MONTAR UMA KEBABERIA, ALGUÉM PODE NOS AJUDAR? FORNECEDOR DE CARNE E MAQUINARIOS, ETC.. GRAZIE.

  19. Moro na Italia e estamos, eu e meu marido, com um projeto de voltar p/ o Brasil e montar uma lanchonete Kebab no Recife, Pernambuco, minha cidade natal. Gostaria de obter informaçoes referentes a fornecedores de carnes p/ kebab ja prontas, machinas, etc etc
    Agradeço desde ja a gentileza pelas informaçoes.

  20. Vivo ainda na Italia, mas estou voltando para a minha bahia e penso em abrir fast-food com kebab. Gostaria de saber se no Brasil gia esiste alguma empresa que fornece machinas e carne para kebab. agradeço desde agora pela imformaçao.

    • Boa tarde dos santos, eu tb moro na Italia e estou voltando p/ o Brasil e eu e meu marido estamos querendo abrir uma lanchonete kebab em Recife (PE). Vc conseguiu ja informaçoes sobre fornecedores de carne e de machinas ? ti agradeço mto se puder me dar qualquer informaçao a respeito.
      ti saluto,

      • Olá,estive olhando algumas pastagens, sobre a carne de kebab e acabei neste sito, sei que são conversas antigas mais vc sabe me dizer onde eu poderia comprar a carne pro kebab?

    • OLÁ.. EU VI SEU RECADINHO AQUI NA NET, SOBRE KEBAB, EU TAMBEM MORO NA ITALIA (TREVISO-VENETO) E NO PROXIMO MES RETORNO AO BRASIL, COM A MESMA IDEIA A DE MONTAR UMA KEBABERIA, VC CONSEGUIU ENTRAR EM CONTATO COM ALGUM FORNECEDOR? PODE NOS AJUDAR COM INFORMAÇOES? OBRIGADA.. VANESSA

      • ola vanessa eu nao sei se vc consequiu montar teu negosio mas eu esperro que sim .. eu tb morro na italia torino e estou voltando pro brasil vc pode mim dar oscontatos que vc conseguiu no brasil pra fazer kebad è principalmente onde encontra a carne meu email.è alvesmoura@hotmail.it … se poder porfavor responder o mas rapido posivel pois desso na proxima semana

  21. Ola… Meu nome e Thiago eu acabei de chegar da Espanha com a idea de montar um kebab em goias so q estou um poco perdido, nao sei onde conseguir as canes para kebab nem os molhos se alguem suber fico muito agradecido da informaçao obrigado…

  22. Oi, quero abrir um fast-food com kebab e gostaria de informação sobre provedodes de carnes congeladas prontas para kebab.
    Obrigado.

  23. boa noite,eu e meu marido queremos abrir un restaurante de quebabi en goiania mas como acabamos de chegar de espanhana sabiamos muito bem com seria a aceitaçao aqui,por eso vistamos algun restaurante q serviao este tipo de comida,e a verdad nao si parece en nada o q estamos acostumados en espanha o sabor da carne e diferente o modo de faser,por eso pelo amr de DEUS si a algen q posa mi eviar a receita de como tenperar a carne e aser o molho mi diga desde ja obrigado e q DEUS te bendiga

  24. oi gostaria de contatto demacchina e produto para montar un KEBAB em Rio de janeiro
    obrigado

  25. Boa tarde,
    Gostaria de manter contato com conzinheiro especialista em churrasco grego kebab para viabilizar uma rede de carrinho de kebab em Salvador Bahia.Segue e-mail para contato tonyveloso@hotmail.com

  26. Ola, eu moro aqui na Alemanha e gostei muito do döner, e eu gostaria de abrir um no brasil, so q eu gostaria de saber onde posso achar os equipamentos para abrir um, tudo como aqui na Alemanha tem, maquina de cortar, o espeto com o forno, essas coisas..
    Desde ja agradeco.

  27. ola meu nome e rosicleia atualmente moro na españa,em setembro to voltando p minha cidade natal
    porto velho ro gostaria de saber onde encontrar maquinaria equipamentos e etc de doner kebab

  28. Oi Boa tarde,
    Meu nome é Erica sou de São Paulo nossa empresa fornece maquina para Kebab e espeto, para detalhes entre em contato no e-mail erica_adoradora@hotmail.com ou 11-7884-1310 falar com Erica Maekawa.

  29. Olá pessoal, achamos mais um contato de kebab, pão pita, etc. Aí vai:

    MONT CAR INOX: http://www.montcarinox.com.br/
    Projetos especiais na área de alimentação. Tem equipamentos na área de kebab, forno que produz o pão folha/pita/sírio, máquinas que irão assar as carnes, e outros itens complementares do ramo. Entre em contato (11)2366-9736 ou atendimento@montcarinox.com.br .

    Veja a reportagem sobre em ‘pequenas empresas grandes negócios’: http://www.youtube.com/watch?v=b3v-41h7CJo

    Esperamos que seja útil!

  30. oi eu gostaria de saber aonde eu posso comprar carne kebab e pão pita, aqui no brasil, eu queria abrir um snack!

  31. Boa tarde, vou abrir um kebab e breve e gostaria de saber se existe algum fornecedor de carne para kebab no brasil e como faço para entrar em contato? Outra coisa, vcs sabem se encontro fornecedores das sobremesas turcas?? E as maquinas? Desde já agradeço…

  32. hola moro na Espanha e outubro vou a SSA minha cidade natal, com o interesse de abrir uma kebaberia. necessito ajuda de alguem porfavor!
    sobre onde comprar makinas e distribuidores de carnes paes e etc para kebab.
    desde ja muito obrigado
    Leila

  33. gostaria de saber onde possso comprar a carne de kebab no brasil pretendo abrir um em tocantins

  35. Olá!! Moro na Alemanha a 10 anos e como estou retornando para minha cidade Belo horizonte- MG no Brasil,gostaria de obter informacoes de como montar la um Imbiss Turco com os deliciosos pratos,mas preciso de muita ajuda,onde devo adquirir as máquinas,as carnes para Döner kebap, marketing e receitas. Porfavor me ajudem a comecar!!! Agurado ansiosamente e muito obrigada!

  36. oi tudo bem? eu cheguei faz dois meses e ja aluguei uma loja para um kebab ja tenho quase tudo de maquinas so que ainda não tenho com quem comprar as carnes de kebab aqui no brasil venho da europa depois de passar dez anos fora e tive uma loja de kebab por la. quem souber onde posso encontrar desde ja agradeço e escreva meu email e eduardo-nunes@hotmail.es obrigado.

  37. Olá Elmo, como vai?

    Não sabemos onde se compra essa máquina, mas com uma pesquisa breve na internet encontrei isso: http://www.quebarato.com.br/classificados/maquina-para-churrasco-kebab-a-gas-mont-car-inox__4645130.html e isso : http://portuguese.alibaba.com/product-gs/kebab-machine-212917983.html

    Espero ter ajudado. Quando abrir seu restaurante faça parte também do aiqfome.com : http://www.aiqfome.com/index.php?act=planos

    Até mais…

    igor.remigio
    cmo – diretor de novos negócios

  38. ola morei na espanha por um perildo e agora esto no brasil queria abrir um casa especializada em kebab aquim pois axo uma coiza nova e que tatem futuro queria saber se ja tem casas que vende os aparelhos e as carne brigado

  39. hola meu nome es washington gotaria de mas informaçoes sobre como adquirir a maquina e os espetos de kebae tenho un projeto de abrir un rest en MANAUS e tamben os custos da maquina e da materi prima e tamben de culinaria e marketing desde ja meu muito obrigado

    • olá como q estais, um grand abraçãoooo do jocimar e do bebe…

  40. Estou abrindo um restaurante de comida turca em Campinas e queria mais informações, tanto culinária quanto no marketing .. queria um telefone ou e mail para contato !