Receitas dos anos 80: 5 rangos que marcaram época

Se você viveu aquela época (ou o resquício dela) sabe que a nostalgia de 1980 tem gostinho especial de maionese, coco ralado e muita, muita gelatina. Tudo isso por conta das receitas dos anos 80.

Essa década teve um impacto cultural muuuuito forte, marcada pelo rock nacional — vem relembrar algumas das bandas que marcaram o cenário nacional — e pelas roupas de ginástica neon, claro, mas também por uma culinária caseira que misturava afeto e criatividade de um jeito que só o brasileiro sabe fazer.

É, as comidas dos anos 80 tinham um charme único, capaz de reunir a família toda (vizinhos e agregados também) em volta da mesa. Eram pratos clássicos que, mesmo sem as facilidades da internet, viraram febre em todos os cadernos de receitas do Brasil.

Bora reviver as principais receitas com a gente? Mas antes de entrar nesse túnel do tempo gastronômico, se preferir, você pode dar uma olhadinha no nosso índice e ir direto pras suas memórias favoritas:

Quer conferir tudo na íntegra? Então, continua aqui comigo!

Bolo salgado de pão de forma

Tem uma boa chance de você já ter comido um desse na casa dos avós ou até na sua casa mesmo! Essa comida típica dos anos 80 é um tipo de torta salgada que era obrigatória em rolezinhos caseiros e almoços em família.

Ingredientes

• 2 pacotes de pão de forma sem casca
• 2 peitos de frango inteiros
• 1 tablete de caldo de galinha
• Azeite ou manteiga
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 tomate sem sementes picado
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 lata (200g) de milho
• Azeitonas picadas a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 200g de requeijão cremoso
• 200g de maionese
• 1 cenoura média ralada
• Batata palha 

Pra preparar é uma boa começar pelo recheio: cozinhe os peitos de frango com água, sal e o caldo de galinha na panela de pressão por 30 minutos. Depois, escorra a água e desfie todo o frango.

Em uma panela, refogue o azeite, a cebola, o alho e o tomate, depois acrescente o frango e tempere com sal e pimenta-do-reino. Acrescente o milho, as azeitonas, o requeijão, maionese, a salsinha e misture.

Pra preparar a forma, forre ela com papel alumínio e coloque a primeira camada de pão de forma sem casca. Coloque metade do recheio e metade da cenoura ralada. Depois, pode colocar a segunda camada de pão de forma e a segunda camada do recheio.

Tá praticamente pronto! Leve à geladeira por umas horas, tire da forma, passe o que sobrou da maionese em volta do bolo e cubra com batata palha.

Tem dificuldade em fazer cenoura durar aí na sua casa? Relaxa que a gente te conta também como preservar (e armazenar) legumes e frutas do jeito certo.

Bolo gelado de coco

Quando falamos em comida dos anos 80 para festa, ele não pode ficar de fora. Até porque foi o bolo gelado de coco que definiu o conceito de “bolo molhadinho” que todo mundo ama!

O truque? É furar bem a massa para que a calda penetre em cada pedacinho, garantindo que ele derreta na boca logo na primeira mordida.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 xícara e 1/2 (chá) de açúcar cristal
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 xícara (chá) de leite para a massa
• 2 xícaras (chá) de leite para a cobertura
• 1 lata de leite condensado
• Coco ralado a gosto

Modo de preparo:

Comece separando as claras das gemas. Bata as gemas com a margarina e o açúcar cristal com o auxílio de uma batedeira. Depois, acrescente a farinha de trigo e o leite, e bata bem por até 5 minutos.

Bata as claras em neve e vá misturando elas na massa com movimentos leves, sem bater, e adicione o fermento em pó.

Leve ao forno preaquecido (180º C) em assadeira untada com manteiga e farinha de trigo por 40 minutos ou até que doure. Enquanto isso, misture o leite condensado com o leite de coco. 

Com o bolo ainda quente, fure-o todo com um garfo, despeje a calda e jogue o coco ralado por cima. Se preferir, corte em quadrados, embrulhe cada um no papel alumínio e deixe na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Gelatina colorida

Tô pra dizer que quem nunca provou uma dessas, nunca provou gelatina no seu auge. Também conhecida como gelatina de mosaico, é uma das receitas dos anos 80 mais tradicionais de se fazer em casa, e é turbinada com creme de leite e outras maravilhas.

Ingredientes

• 4 envelopes e/ou caixinhas de gelatina em pó de sabores diversos (pode ficar ao seu gosto)
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 caixinha (200g) de creme de leite
• 1 lata de leite condensado

Pra começar, você precisa preparar as gelatinas de acordo com as instruções delas. Cada marca tem seu próprio tempo de preparo. Siga as instruções, mas usando só metade da água indicada. Faça cada sabor em tigelas separadas e, quando estiverem prontas, leve à geladeira até endurecer por umas 2 horas.

Agora você precisa dissolver a gelatina sem sabor. Leve ela ao fogo em banho-maria até dissolver. Depois, misture a gelatina sem sabor com o leite condensado e o creme de leite até tudo ficar homogêneo.

Por fim, corte as gelatinas com sabor em cubinhos (só quando elas estiverem bem consistentes) e misture elas com o creme dentro de uma forma ou em taças. Aí é só deixar na geladeira até dar uma boa consistência e mandar pra dentro.

Sagu de vinho

Tem uma boa chance de que o primeiro contato de muita gente com algo alcóolico tenha vindo disso aqui! Outra sobremesa bem clássica, essa famosa comida típica dos anos 80​ ainda perdura em muitos lugares, e por bons motivos! 

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de sagu
• 6 xícaras (chá) de água
• 4 xícaras (chá) de água
• 3 xícaras (chá) de vinho tinto suave (ou suco de uva de garrafa pra uma versão não-alcoólica)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 canela em pau
• 10 cravos da índia

Modo de preparo:

Pra começar, você precisa hidratar o sagu. Em uma panela, despeje todo o sagu e coloque as 6 xícaras de água. Depois, deixe cozinhar em fogo alto, até começar a ferver, mexendo sempre para não grudar. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e continue mexendo por mais uns 10 minutos. Daí passe o sagu por uma peneira e deixe ele bem lavadinho!

Agora é a hora de cozinhar! Passe o sagu escorrido para uma panela e adicione as 4 xícaras de água. Leve novamente ao fogo alto e deixe cozinhar até começar a ferver, mexendo sempre. 

Começou a ferver? Abaixe o fogo e continue mexendo até que o sagu fique quase transparente (leva uns 15 minutos). Depois disso, deixe o sagu em alguma tigela ou pote.

Pra finalizar, hora de preparar o vinho! Coloque o vinho tinto, o açúcar, a canela, os cravos da índia e outros temperos que você escolher e leve ao fogo médio, sempre mexendo. Quando estiver fervendo, despeje o sagu no vinho. Daí já dá pra abaixar o fogo, mexendo por uns 10 minutos. 

Depois desse tempo, transfira o sagu pra alguma tigela, deixe dar uma esfriada e, quando estiver morninho, leve pra geladeira. Em umas 3 horas tá prontinho pra servir!

Milhopan caseiro

O salgadinho que mais marcou a infância de muita gente, o milhopan, fritopan ou mandiopan (como você preferir) é nostalgia pura, ainda mais que hoje em dia não é tão fácil de achar! Mas você ficaria surpreso que na real é bem tranquilo de fazer em casa também.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de fubá
• 4 xícaras (chá) de água
• 500g de polvilho
• 1 colher de sal
• Óleo

Pra começar, leve ao fogo o fubá, o sal e a água. Você precisa mexer até ficar no ponto da famosa polenta (quando desgruda fácil a massa do fundo da panela), depois deixar esfriar. Passe a massa pra uma tigela ou vasilha, junte o polvilho e misture bem.

Agora você precisa formar a massa! O formato ideal é uns rolinhos de 9 cm de comprimento por 4 cm de altura pra ficar fácil de cortar depois. Quando fizer todos eles, cozinhe em uma panela com água fervente por uns 5 minutos.

Depois disso, deixe eles secando naturalmente, até estarem prontos pra cortar. Corte em fatias finas e deixe secando naturalmente em uma forma. O ideal é deixar no sol pra secar mais rápido, e pode levar até uns 5 dias dependendo da intensidade do sol (mas ainda é recomendado que seque naturalmente).

Depois, é só fritar em óleo quente por alguns minutinhos e tá pronto!

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